【予約限定】京の淡雪(小豆・栗)※2/12製造・発送分

¥7,700

京菓子としての甘納豆を。

《想い》
甘納豆は、幕末の江戸にて庶民的な菓子として創作されました。

甘納豆という呼び名は、当時、江戸で人気を博していた遠州名物の”浜納豆”に見た目が似ていたことに由来します。

しかし、砂糖を振りかけた様子が雪のように見えることから、元来、「淡雪(あわゆき)」と名付けられていました。

「大変美しい名である。この菓銘にふさわしい甘納豆をつくってみたい。」

この想いから、甘納豆を京菓子として新たに表現致しました。

「価値ある素材を伝える」この斗六屋の哲学において、道具や包材も広い意味での”素材”であると捉え、価値ある竹細工をはじめ、これからも伝え残したい日本の伝統文化を共に込めました。

■京の淡雪コンセプトムービーはこちら(商品ページ下部にも有)
https://youtu.be/lPZ-IItiqZs


《和三盆》
現在、四国に数軒となっている和三盆。
中でも、江戸時代より在来品種のサトウキビ「竹糖」だけを使った和三盆糖づくりを大切にされている”服部製糖所”の一番糖を使用。
https://www.awawasanbon.com/products/index.html

《竹細工》京都の竹処、”公長斎小菅”のもの。
http://www.kohchosai.co.jp/ja.html

竹は日本人の暮らしの中で、古くから親しまれてきました。
4~5年で成長し、農薬を使わないことからも環境に優しく、次世代の素材としても注目されています。“松竹梅”として縁起が良いだけでなく、真ん中にあることから、間を取り持つ、という意味も持ち合わせていると言われます。

・茶こし(ふるい)
底が広い独自の形状で、ふるいやすくなっています。

・菓子切り
長い時間をか囲炉裏の煙に燻され褐色に変化した煤竹を活用。
古民家の解体時などにしか手に入らない貴重な竹で、味わい深い色合いは全て一点ものです。

※単品でも購入可能です。
https://www.torokuya.shop/items/56835622

《組紐》京都宇治の組み紐工房”昇苑くみひも”
末広がりの八つ組み紐を、特注の淡雪の白色で。絹の自然な光沢を感じて頂けます。
※組み紐は強度も高く、長さも十分にございますので、好きな長さにお切り頂き、お使い頂けます。
https://www.showen.co.jp/

《和紙》京都の和紙処、”和紙来歩”
淡雪をイメージした、ちらちらと光沢のある和紙を選定。
https://washilife.com/

《書》書家・書道家 “川尾朋子”氏の作品。
https://kawaotomoko.com/

《淡雪(甘納豆)》
一般的なものより、甘味を極力抑え、より素材の味を感じて頂ける生菓子としてお作りしております。
付属の和三盆をお好みで振りかけて、お召し上がり下さい。

・丹波黒豆(有機栽培)
有機栽培された、黒豆の最高級品種、丹波産の黒豆。
黒豆のもつおいしさが凝縮した一品です。

・京丹波栗(新栗)
今年収穫された京都産の丹波栗のみを使用。
丹波の土地で代々受け継がれてきた、栗本来の美味しさをお楽しみ頂けます。

※1、専用掛け紙のため、のし紙をお付けすることができかねます。
※2、専用手提げをご用意しております。
※3、中身の淡雪(甘納豆)の組合せ・価格が、時期により変化します。
※4、プラスチックの使用を最低限にしております。

【ご予約について】
・ご予約分のみの製造。
・出来立てをお詰めしますので、指定製造日のみの製造・販売・出荷(着日は基本製造の翌日)となります。
・ご予約は、仕込みの都合上、前日または前々日までとなります。
※11月〜3月ごろまでの限定販売

■店頭でのお渡しをご希望の場合(お渡し日は、発送日と同日のみになります)
下記のお電話、またはメールにて承ります。
<電話>075-841-8844※営業 木金土11:00〜18:00(土17:00迄)
<メール>contact@torokuya.com
下記の内容をご記載下さいませ。
・件名:京の淡雪予約
・本文:
お名前
日時
お電話番号
数量
※お支払いは店頭にて。クレジットカード、PAYPAYなど各種決済可。

【日持ち】製造日より4日間( お届け日より3日)

【アレルギー】なし※本工房では大豆を含む製品を製造しております

【原材料】
・丹波黒豆
有機丹波黒豆(兵庫県産)、粗糖(サトウキビ(種子島産))、和三盆(竹糖(徳島県産))、食塩(国内製造)/重曹(大豆を含む)

・京丹波栗
栗(京都府産)、砂糖(てん菜(北海道産))、和三盆(竹糖(徳島県産))

【商品内容】
・淡雪(甘納豆) 計320g
・茶こし(ふるい)1ケ
・菓子切り 2本※柄はおまかせになります。
・和三盆 1袋

【寸法】幅19✕ 奥行19 ✕ 高さ7cm

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    • 沖縄

      • 沖縄県 ¥960

※¥10,800以上のご注文で国内送料が無料になります。

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